Development of a stable curcumin-loaded emulsion with desired properties under a low oil phase proportion using starch-palmitic acid-β-lactoglobulin complexes

乳状液 棕榈酸 淀粉 化学 相(物质) 姜黄素 β-乳球蛋白 变性淀粉 化学工程 色谱法 食品科学 乳清蛋白 有机化学 生物化学 脂肪酸 工程类
作者
Qing Zhong Guo,Xu Qi,Xiaohong Chen,Yuedong Yang,Shujun Wang
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
卷期号:309 (Pt 4): 143114-143114 被引量:1
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2025.143114
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