Synergistic anti-browning effects of short-term high oxygen pre-stimulation and supercooled storage on fresh-cut potatoes by regulating polyphenol biosynthesis and membrane lipid oxidation

褐变 化学 多酚 脂质氧化 食品科学 生物合成 氧气 生物化学 过冷 植物 生物 抗氧化剂 有机化学 物理 热力学
作者
Xuejin Li,Shuai Luo,Jie Shen,C. Li,Wuernisha Kadeer,Lan Chen,Xihong Li,Yuqian Jiang,Yao Tang
出处
期刊:Postharvest Biology and Technology [Elsevier BV]
卷期号:219: 113257-113257 被引量:9
标识
DOI:10.1016/j.postharvbio.2024.113257
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