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Histamine reduction by Maillard reaction with glucose

美拉德反应 组胺 化学 组胺N-甲基转移酶 食品科学 生物化学 药理学 生物 组胺H2受体 受体 敌手
作者
Wei Jiang,Xiaoxia He,Huicheng Yang,Xingwei Xiang,Shiwei Hu,Shijie Li,Yu Liu
出处
期刊：Food Control [Elsevier]
日期：2017-06-24 卷期号：82: 136-144 被引量：22
标识
DOI：10.1016/j.foodcont.2017.06.035
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