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Synergistic effects of high hydrostatic pressure and catechin on the physicochemical, structural, and digestive characteristics of whole chestnut powder

化学儿茶素食品科学静水压力色谱法多酚高压化学工程化学成分植物

作者

Runzheng Wang,Lina Dong,Pengbao Shi,Jinjie Liu,Suwen Liu,Xuedong Chang

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2026-03-19 卷期号：512: 148951-148951

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2026.148951

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