Unravelling the role of pueraria nanofiber in emulsion formation and potential in stabilizing emulsion gels: A focus on structural-physicochemical properties

纳米纤维素 乳状液 Zeta电位 化学工程 化学 葛根 纳米纤维 纤维素 结晶度 色谱法 萃取（化学） 流变学 油滴 皮克林乳液 奶油 生物炼制 粘度 相（物质） 分数（化学） 浊度 肺表面活性物质 造纸 接触角 聚合物 表观粘度 电动现象 多糖 材料科学 细菌纤维素 粒径 大豆油