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Metabolic interactions between Lactococcus lactis and commercial starter cultures enhances the quality and flavor of fermented milk

乳酸乳球菌 开胃菜 发酵 风味 食品科学 化学 乳球菌 发酵剂 奶酪制作 质量（理念） 食品加工中的发酵 生物技术 细菌 生物 乳酸 物理 量子力学 遗传学
作者
Xinyu Guo,Leilei Yu,Yang Liu,Meifang Xiao,Chengcheng Zhang,Jian‐xin Zhao,Wei Chen,Fengwei Tian,Qixiao Zhai
出处
期刊：Food Research International [Elsevier BV]
日期：2025-04-17 卷期号：211: 116403-116403 被引量：1
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2025.116403
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