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Reducing tannic acid astringency with aromas - effectiveness of whisky lactone and isoamyl acetate

芳香乙酸异戊酯涩的化学糖丹宁异戊醇食品科学有机化学品味酒

作者

Alix Rollinat,Christophe Martin,Noémie Herrmann,Mélanie Lelièvre,Géraldine Lucchi,Fabrice Neiers,Carole Tournier,Francis Canon

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2024-12-02 卷期号：469: 142299-142299 被引量：4

链接

nih.gov inrae.frdoi.org

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2024.142299

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