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Insights into interaction mechanism between fibrinogen hydrolyzed peptides and myosin during gelation by molecular docking and molecular dynamic simulation

分子动力学 对接（动物） 化学 机制（生物学） 水解 生物物理学 组合化学 生物化学 计算化学 生物 物理 医学 护理部 量子力学
作者
Yuemei Zhang,Genpeng Bai,Jinpeng Wang,Wendi Teng,Laixue Ni,Wei Wang,Jinxuan Cao,Ying Wang
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-01-14 卷期号：472: 142900-142900
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.142900
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