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Rice bran protein O/W emulsion enhanced by microfluidization and gum arabic: Physicochemical property, environmental stability, oxidation kinetic

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作者
Dianyu Yu,Xiaoyu Han,Yiran Lian,Tong Wang,Hongwei Zhang
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
卷期号:304 (Pt 2): 140939-140939 被引量:17
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2025.140939
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