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Inoculation of starter cultures in dry processing enhanced the contents of bioactive compounds and sensory characteristics of Arabica coffee (Coffea arabica L.)

小粒咖啡 开胃菜 接种 阿拉比卡咖啡 生物 感觉系统 园艺 植物 食品科学 神经科学
作者
So-Won Park,Bong-Ki Park,Young-Woong Ju,Mzia Benashvili,Chae-Ryun Moon,Seul Lee,Ji‐Hyun Lee,Yang‐Ju Son
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-02-07 卷期号：475: 143226-143226 被引量：3
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.143226
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