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Preparation, interaction, and digestion of peanut oil body-based emulsion gels with xanthan gum and gallic acid

乳状液黄原胶没食子酸消化（炼金术）化学食品科学花生油食品化学色谱法流变学有机化学材料科学抗氧化剂原材料催化作用复合材料离子液体绿色化学

作者

Tingwei Zhu,Shuoxing Wang,Di Yan,Lifen Zhang,Xingfeng Guo,Fusheng Chen

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2025-01-09 卷期号：163: 111063-111063

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.111063

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