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A peptidomics-based investigation of the synergistic effects of neutral and Alcalase proteases on release of antioxidant peptides from soybean protein isolates
蛋白酵素
抗氧化剂
化学
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作者
Shuxian Cai,
Lihong Fan,
Dan Liu,
C. H. Wei,
Na Yang,
Xinyu Fu,
Rong Tang,
Jucai Xu,
Sheng Yin,
Xin Chen
出处
期刊:
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期:2025-10-08
卷期号:496 (Pt 1): 146696-146696
被引量:1
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.146696
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