A peptidomics-based investigation of the synergistic effects of neutral and Alcalase proteases on release of antioxidant peptides from soybean protein isolates

蛋白酵素 抗氧化剂 化学 生物化学
作者
Shuxian Cai,Lihong Fan,Dan Liu,C. H. Wei,Na Yang,Xinyu Fu,Rong Tang,Jucai Xu,Sheng Yin,Xin Chen
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:496 (Pt 1): 146696-146696 被引量:1
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.146696
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