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Deciphering the effects of different types of high-temperature Daqu on the fermentation process and flavor profiles of sauce-flavor Baijiu
风味
食品科学
发酵
化学
过程（计算）
计算机科学
操作系统
作者
Wei Shi,
Li‐Juan Chai,
Han Zhao,
Yaning Song,
Jun-Lan Mei,
Yang-Xue He,
Zhen‐Ming Lu,
Xiao‐Juan Zhang,
Bo Yang,
Songtao Wang,
Caihong Shen,
Zhenghong Xu
出处
期刊：
Food bioscience
[Elsevier BV]
日期：2024-08-13
卷期号：61: 104917-104917
被引量：39
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2024.104917
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