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Using the Gluten Peak Tester as a tool to measure physical properties of gluten
作者
John P. Melnyk,
Jens Dreisoerner,
Massimo F. Marcone,
Koushik Seetharaman
出处
期刊:
Journal of Cereal Science
[Elsevier BV]
日期:2012-08-27
卷期号:56 (3): 561-567
被引量:56
标识
DOI:10.1016/j.jcs.2012.07.015
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