Using the Gluten Peak Tester as a tool to measure physical properties of gluten

作者
John P. Melnyk,Jens Dreisoerner,Massimo F. Marcone,Koushik Seetharaman
出处
期刊:Journal of Cereal Science [Elsevier BV]
卷期号:56 (3): 561-567 被引量:56
标识
DOI:10.1016/j.jcs.2012.07.015

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