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Using the Gluten Peak Tester as a tool to measure physical properties of gluten

作者

John P. Melnyk,Jens Dreisoerner,Massimo F. Marcone,Koushik Seetharaman

出处

期刊：Journal of Cereal Science [Elsevier BV]
日期：2012-08-27 卷期号：56 (3): 561-567 被引量：56

标识

DOI：10.1016/j.jcs.2012.07.015

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