Study of Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) as a natural sweetener and its use in benefit of the health

La stevia, conocida tambin como "El edulcorante milagroso", es considerada el mejor sustituto del azcar debido a que es hasta 300 veces ms dulce y no contiene caloras. Este arbusto, cultivado en los bosques de Brasil y Paraguay, presenta en su composicin un alto porcentaje de glucsidos de esteviol (estevisido y rebaudiosida A), los cuales le confieren un sabor dulce intenso y propiedades teraputicas contra la diabetes, la hipertensin y la obesidad; adems ayuda al control del peso, la saciedad