SciHub
文献互助
期刊查询
一搜即达
科研导航
即时热点
交流社区
登录
注册
发布
文献
求助
首页
我的求助
捐赠本站
清晨好，您是今天最早来到科研通的研友！由于当前在线用户较少，发布求助请尽量完整地填写文献信息，科研通机器人24小时在线，伴您科研之路漫漫前行！
Mechanochemical activation of gluten network development during dough mixing
谷蛋白
面筋
混合（物理）
食品科学
化学
二硫键
比能量
小麦面粉
化学工程
材料科学
生物化学
热力学
工程类
基因
量子力学
物理
蛋白质亚单位
作者
Frédéric Baudouin,
Taileah Leite Nogueira,
Adriaan Van der Mijnsbrugge,
Sofie Frederix,
Andréas Redl,
Marie‐Hélène Morel
出处
期刊：
Journal of Food Engineering
[Elsevier BV]
日期：2020-03-11
卷期号：283: 110035-110035
被引量：19
链接
inrae.fr
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.jfoodeng.2020.110035
求助该文献
相关文献
科研通AI机器人已完成分析
对不起，本页面需要您登录以后才可查看
进入登录/注册页面
科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
我的文献求助列表
浏览历史
一分钟了解求助规则
|
捐赠本站
|
历史今天
更新
⚡
2026年影响因子、分区
已更新！
(2026-6-17)
更新
📰 新增『新锐期刊分区』
(2026-3-24)
更新
💬 新增更精细的自定义提醒设置
(2026-1-4)
新增
🕒 每天60秒读懂世界·精选全球要闻
(2026-1-2)
新增
PDF的下载单位、IP信息已删除
(2025-6-4)
科研通是完全免费的文献互助平台，具备全网最快的应助速度，最高的求助完成率。 对每一个文献求助，科研通都将尽心尽力，给求助人一个满意的交代。
实时播报
初景
关闭了
初景
的
文献求助
5秒前
初景
关闭了
初景
的
文献求助
8秒前
科研通AI2S
的
应助
被
科研通管家
采纳，获得
10
17秒前
arniu2008
的
应助
被
科研通管家
采纳，获得
20
17秒前
arniu2008
的
应助
被
科研通管家
采纳，获得
20
17秒前
arniu2008
的
应助
被
科研通管家
采纳，获得
20
17秒前
arniu2008
的
应助
被
科研通管家
采纳，获得
20
17秒前
白昼の月
完成签到
，获得积分
0
21秒前
共享精神
上传了
应助文件
22秒前
初景
关闭了
初景
的
文献求助
27秒前
方羽
发布了新的
文献求助
10
28秒前
读书的畀
完成签到
，获得积分
10
28秒前
英俊的冰棍
完成签到
，获得积分
10
35秒前
Alvin
完成签到
，获得积分
10
50秒前
沫沫
完成签到
，获得积分
10
58秒前
清爽的大树
驳回了
aajhajkahna
的
应助
1分钟前
胡明轩
完成签到
，获得积分
10
1分钟前
大大彬
完成签到
，获得积分
10
1分钟前
baiqi
对
应助文件
撤销了驳回
1分钟前
LeoBigman
完成签到
，获得积分
10
1分钟前
奋斗的妙海
完成签到
，获得积分
0
1分钟前
3sigma
完成签到，获得积分
10
1分钟前
Wucaihong
完成签到
，获得积分
10
2分钟前
arniu2008
的
应助
被
科研通管家
采纳，获得
20
2分钟前
SCI的芷蝶
完成签到
，获得积分
10
2分钟前
清爽的大树
完成签到，获得积分
10
2分钟前
11
完成签到，获得积分
10
2分钟前
baiqi
驳回了
香蕉觅云
的
应助
2分钟前
songlina1
完成签到，获得积分
10
3分钟前
香蕉觅云
上传了
应助文件
3分钟前
baiqi
发布了新的
文献求助
10
3分钟前
智慧门
完成签到
，获得积分
10
3分钟前
温酒
完成签到，获得积分
10
4分钟前
健壮的书桃
的
应助
被
baiqi
采纳，获得
10
4分钟前
arniu2008
的
应助
被
科研通管家
采纳，获得
20
4分钟前
半山听雨N
完成签到
，获得积分
10
4分钟前
acat
完成签到
，获得积分
10
4分钟前
归海神刀
发布了新的
文献求助
30
4分钟前
三心草
完成签到
，获得积分
10
5分钟前
归海神刀
完成签到，获得积分
20
5分钟前
高分求助中
(应助此贴封号)【重要！！请各用户(尤其是新用户)详细阅读】【科研通的精品贴汇总】
10000
48V Low-voltage Power Distribution Network (PDN) Architecture Industry Report, 2024
800
Fundamentals of Pharmaceutical and Biologics Regulations: A Global Perspective, Second Edition
700
适配Micro-LED色转换的高兼容性量子点负性光刻胶制备与工艺研究
500
Direct and Iterative Linear System Solvers
500
Vander's Renal Physiology第10版
500
Rocket Propulsion Elements, 10th Edition
400
热门求助领域
（近24小时）
化学
材料科学
医学
生物
纳米技术
工程类
有机化学
化学工程
生物化学
计算机科学
内科学
物理
复合材料
催化作用
细胞生物学
无机化学
光电子学
物理化学
电极
基因
热门帖子
关注
科研通微信公众号，转发送积分
7305108
求助须知：如何正确求助？哪些是违规求助？
8923157
关于积分的说明
18902067
捐赠科研通
6967984
什么是DOI，文献DOI怎么找？
3212183
关于科研通互助平台的介绍
2381003
邀请新用户注册赠送积分活动
2189520
今日热心研友
Kao
183
1570
GingerF
17
650
嘻嘻哈哈
63
50
GG
50
80
fantasy
30
130
时尚梦易
20
210
Criminology34
39
Nole
13
260
xingxing
23
70
OK
4
250
蕃茄鱼
5
200
独特广山
15
50
Oracle
7
100
竹青
16
不潮薯饼
4
120
cdercder
160
千山keyantong
12
40
Samuel
8
60
arniu2008
140
初景
5
80
注：热心度 = 本日应助数 + 本日被采纳获取积分÷10
PDF的下载单位、IP信息已删除
(2025-6-4)
Kao
GingerF
嘻嘻哈哈
GG
fantasy
时尚梦易
Criminology34
Nole
xingxing
OK
蕃茄鱼
独特广山
Oracle
竹青
不潮薯饼
cdercder
千山keyantong
Samuel
arniu2008
初景
皖公网安备34019202002308
