少孢根霉
化学
食品科学
黑曲霉
固态发酵
发酵
抗氧化剂
类黄酮
槲皮素
DPPH
多酚
生物化学
作者
Francisc Vasile Dulf,Dan Cristian Vodnar,Carmen Socaciu
出处
期刊:Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期:2016-04-11
卷期号:209: 27-36
被引量:222
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2016.04.016
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