Separation and purification of papain from papaya latex using aqueous two-phase extraction.

PEG (polyethylene glycol) /Dex (dextran) およびPEG/PK (リン酸カリウム) 系による水性二相抽出法をパパイヤラテックスからのパパインの分離・精製に用いた.分配係数はパパインと分配系との間に作用する静電的, 立体的, 疎水的などの各種の相互作用に依存するが, PEG/PK系では, PEGとパパインとの疎水的相互作用の寄与が大きく, 分配係数と選択性はPEG/Dex系より高い.また, パパイヤラテックス粉末を水性二相系に直接添加し, 浸出と分離を同時に行わせる方式はパパイヤラテックスの浸出液を分配させる方式よりも有効である.PEGのOHをパパインと特異的アフィニティを持つ各種のリガンドで置換し, それらの修飾PEGを水性二相抽出に用いた.その結果, 分配係数と選択性は大きく向上するが, その結果はPB (Procion-Blue) -PEGを用いたPEG/PK系で顕著である.