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Blown pack spoilage in vacuum-packaged meat: A review on clostridia as causative agents, sources, detection methods, contributing factors and mitigation strategies

梭状芽孢杆菌 食物腐败 肉类腐败 嗜冷菌 食品科学 分离（微生物学） 生物 微生物学 细菌 遗传学
作者
Humberto Moreira Húngaro,Magdevis Y.R. Caturla,Claudia Nakamura Horita,Marianna M. Furtado,Anderson S. Sant’Ana
出处
期刊：Trends in Food Science and Technology [Elsevier BV]
日期：2016-05-01 卷期号：52: 123-138 被引量：64
标识
DOI：10.1016/j.tifs.2016.04.010
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