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Quality enhancement and metabolic mechanism of fermented sausages with Lactiplantibacillus plantarum and Companilactobacillus alimentarius

食品科学发酵化学机制（生物学）质量（理念）物理量子力学

作者

Fangrui Han,Qingping Wu,Shan Li,Yuting Luo,Zengkang Ding,Tong Luo,J. Nellie Liang,C. D. Fu,Yingchen Wang,Zhongjie Yu

出处

期刊：Food bioscience [Elsevier BV]
日期：2025-07-23 卷期号：71: 107287-107287 被引量：2

标识

DOI：10.1016/j.fbio.2025.107287

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