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Hydrothermal processing modulates thermal, rheological and starch digestive properties of cassava cells by altering the cell wall and starch structure

淀粉流变学热液循环热的食品科学多糖化学工程化学材料科学生物化学复合材料工程类物理气象学

作者

Jia Meng,Rongrong Ma,Chang Liu,Xiaohua Pan,Jinling Zhan,Tianyi Yang,Yaoqi Tian

出处

期刊：Carbohydrate Polymers [Elsevier BV]
日期：2025-09-06 卷期号：370: 124359-124359 被引量：1

链接

标识

DOI：10.1016/j.carbpol.2025.124359

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