Hydrothermal processing modulates thermal, rheological and starch digestive properties of cassava cells by altering the cell wall and starch structure

淀粉 流变学 热液循环 热的 食品科学 多糖 化学工程 化学 材料科学 生物化学 复合材料 工程类 物理 气象学
作者
Jia Meng,Rongrong Ma,Chang Liu,Xiaohua Pan,Jinling Zhan,Tianyi Yang,Yaoqi Tian
出处
期刊:Carbohydrate Polymers [Elsevier]
卷期号:: 124359-124359
标识
DOI:10.1016/j.carbpol.2025.124359
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