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Evaluation of physicochemical and flavor characteristics and primary on lipid oxidation of crucian carp under different cooking methods

鲫鱼小学（天文学）食品科学化学风味脂质氧化有机化学生物抗氧化剂渔业鱼天文物理

作者

Ding Jing,Yu Chen,Yuhui Zheng,Xiaoqing Mei,Yusheng Xu,Ziqi Xiao,Hongbin Lin,Zhenming Che,Wenwu Ding,Wenwu Ding

出处

期刊：Journal of Food Composition and Analysis [Elsevier BV]
日期：2024-09-19 卷期号：136: 106775-106775 被引量：11

标识

DOI：10.1016/j.jfca.2024.106775

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