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Characterization of key volatile flavor compounds in dried sausages by HS-SPME and SAFE, which combined with GC-MS, GC-O and OAV

芳香 风味 壬醛 化学 气相色谱-质谱法 三硫化二甲酯 己酸 色谱法 气味 丙酮 丁香酚 固相微萃取 己酸乙酯 醋酸 己醛 气相色谱法 食品科学 质谱法 有机化学 硫黄 发酵 二甲基二硫化物
作者
Wang He,Zixuan Liu,Haoyue Liu,Jie Sun,Haitao Chen,Baoguo Sun
出处
期刊:Journal of Food Composition and Analysis [Elsevier BV]
卷期号:133: 106438-106438 被引量:25
标识
DOI:10.1016/j.jfca.2024.106438
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