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Inhibition effect and mechanism of hydrocolloids on the formation of heterocyclic aromatic amines (HAAs) in meat products: A review
化学
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作者
Xiaotong Huang,
Yanping Xian,
He Qi,
Qingping Wu,
Weidong Bai,
Xiaofang Zeng,
Hao Dong
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2025-01-29
卷期号：473: 143122-143122
被引量：13
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.143122
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