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Enhanced ergothioneine production in Pleurotus tuber-regium through submerged fermentation optimization and selenium-driven mechanistic insights

麦角新碱硒平菇发酵化学食品科学植物生物化学生物蘑菇有机化学抗氧化剂

作者

Lei Chen,Zhuomin Zhang,Zihan Guan,Jing Sun,Yanhui Sun,Mengmeng Xu,Ka‐Hing Wong,Guiyang Shi,Zhongyang Ding

出处

期刊：Food bioscience [Elsevier BV]
日期：2025-02-18 卷期号：66: 106146-106146

标识

DOI：10.1016/j.fbio.2025.106146

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