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Astaxanthin complexes of five plant protein fibrils: Aggregation behavior, interaction, and delivery properties

虾青素 纤维 蛋白质聚集 化学 生物物理学 淀粉样纤维 生物化学 生物 医学 类胡萝卜素 病理 疾病 淀粉样β
作者
Fengqiujie Wang,Lin Liu,Xichang Wang,Long Zhang,Ningping Tao
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2024-12-16 卷期号：162: 110995-110995 被引量：17
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2024.110995
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