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Enhanced creaminess of plant-based milk via enrichment of papain hydrolyzed oleosomes

木瓜蛋白酶 化学 水解 食品科学 色谱法 生物化学 酶
作者
Biao Li,Chuanwu Han,Guangxin Feng,Jian Guo,Zhili Wan,Xiaoquan Yang
出处
期刊：Food Research International [Elsevier BV]
日期：2024-11-09 卷期号：198: 115322-115322 被引量：7
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2024.115322
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