Enhanced creaminess of plant-based milk via enrichment of papain hydrolyzed oleosomes

木瓜蛋白酶 化学 水解 食品科学 色谱法 生物化学
作者
Biao Li,Chuanwu Han,Guangxin Feng,Jian Guo,Zhili Wan,Xiaoquan Yang
出处
期刊:Food Research International [Elsevier BV]
卷期号:198: 115322-115322 被引量:7
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2024.115322
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