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Water activity, not moisture content, explains the influence of water on powder flowability

作者

E. Juarez-Enriquez,Guadalupe I. Olivas,E. Ortega‐Rivas,Paul Baruk Zamudio‐Flores,Samuel B. Pérez-Vega,David R. Sepúlveda

出处

期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier BV]
日期：2018-10-16 卷期号：100: 35-39 被引量：55

标识

DOI：10.1016/j.lwt.2018.10.043

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