Characterization of electrostatic interactions and complex formation of ɣ-poly-glutamic acid (PGA) and ɛ-poly-l-lysine (PLL) in aqueous solutions

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作者
Jorge L. Muriel Mundo,Jinning Liu,Yunbing Tan,Hualu Zhou,Zipei Zhang,David Julian McClements
出处
期刊:Food Research International [Elsevier BV]
卷期号:128: 108781-108781 被引量:25
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2019.108781
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