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Characterization of electrostatic interactions and complex formation of ɣ-poly-glutamic acid (PGA) and ɛ-poly-l-lysine (PLL) in aqueous solutions

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作者

Jorge L. Muriel Mundo,Jinning Liu,Yunbing Tan,Hualu Zhou,Zipei Zhang,David Julian McClements

出处

期刊：Food Research International [Elsevier]
日期：2019-11-08 卷期号：128: 108781-108781 被引量：22

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodres.2019.108781

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