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Effects of 17 performance, carcass and raw ham quality parameters on ham weight loss at first salting in heavy pigs, a meat quality indicator for the production of high quality dry-cured hams
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作者
Stefania Dall’Olio,
Gizella Aboagye,
Leonardo Nanni Costa,
Maurizio Gallo,
Luca Fontanesi
出处
期刊:
Meat Science
[Elsevier BV]
日期:2019-11-23
卷期号:162: 108012-108012
被引量:12
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI:10.1016/j.meatsci.2019.108012
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