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Staling of Wheat Bread Stored in Modified Atmosphere

改性大气 回生（淀粉） 食品科学 支链淀粉 保质期 差示扫描量热法 化学 淀粉 热力学 物理 直链淀粉
作者
Peter Rasmussen,Åse Hansen
出处
期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier BV]
日期：2001-11-01 卷期号：34 (7): 487-491 被引量：71
标识
DOI：10.1006/fstl.2001.0793
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