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A novel β-casein peptide‑zinc chelate with enhanced zinc transport capacity: Preparation, chelation mechanism, and in vitro stability

螯合作用化学锌体外核化学组合化学无机化学化学稳定性依地酸锌化合物高分子化学生物化学

作者

Shaofa Liu,Xinyu Wang,Jiarui Li,Guofang Zhang,Peng Du,Jian He,Chun Xiao Li,Libo Liu

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2026-05-02 卷期号：517: 149436-149436

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标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2026.149436

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