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Enzyme assisted fermentation of potato pulp: An effective way to reduce water holding capacity and improve drying efficiency

化学果胶酶牙髓（牙）果胶发酵食品科学纤维素酶纤维素制浆造纸工业酶水解植物乳杆菌水解乳酸酶生物化学细菌医学病理生物工程类遗传学

作者

Jing Du,Li Cheng,Yan Hong,Yu Deng,Zhaofeng Li,Caiming Li,Zhengbiao Gu

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2018-03-08 卷期号：258: 118-123 被引量：15

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2018.03.016

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