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Enzyme assisted fermentation of potato pulp: An effective way to reduce water holding capacity and improve drying efficiency

化学 果胶酶 牙髓（牙） 果胶 发酵 食品科学 纤维素酶 纤维素 制浆造纸工业 酶水解 植物乳杆菌 水解 乳酸 酶 生物化学 细菌 医学 病理 生物 工程类 遗传学
作者
Jing Du,Li Cheng,Yan Hong,Yu Deng,Zhaofeng Li,Caiming Li,Zhengbiao Gu
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2018-03-08 卷期号：258: 118-123 被引量：15
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2018.03.016
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