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Recent advances in the application of microbial transglutaminase crosslinking in cheese and ice cream products: A review

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作者
Seyed Mohammad Taghi Gharibzahedi,Mohamed Koubaa,Francisco J. Barba,Ralf Greiner,Saji George,Shahin Roohinejad
出处
期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
日期：2017-10-19 卷期号：107: 2364-2374 被引量：70
链接
archives-ouvertes.fr hal.science nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijbiomac.2017.10.115
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