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Control of Listeria monocytogenes in Nitrite-Reduced Mediterranean Dry-Fermented Sausages Using Two Bacteriocinogenic Pediococcus acidilactici Strains

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作者
Xavier F. Hospital,Manuela Fernández,Carmen Herranz,Izaskun Martín‐Cabrejas,Natalia Caballero,Begoña Jiménez,Vanesa Sánchez-Martín,Paloma Morales,Ana I. Haza,Eva Hierro
出处
期刊：Food and Bioprocess Technology [Springer Science+Business Media]
日期：2025-04-25
标识
DOI：10.1007/s11947-025-03841-6
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