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Initial acidity regulates microbial sulfur metabolism in the spontaneous fermentation of sesame flavor-type baijiu

风味发酵食品科学新陈代谢硫黄微生物代谢化学硫代谢细菌生物化学生物有机化学遗传学

作者

Xueao Ji,Xiaowei Yu,Yan Xu,Qun Wu,Meysam Madadi,Amin Mousavi Khaneghah

出处

期刊：International Journal of Food Microbiology [Elsevier BV]
日期：2025-04-01 卷期号：435: 111182-111182

链接

标识

DOI：10.1016/j.ijfoodmicro.2025.111182

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