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Impact of dynamic high-pressure microfluidization on conformation and gel properties of peanut protein isolates
化学
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作者
Suhong Li,
Yu Liu,
C. Liu,
Chunyan Wang
出处
期刊：
Journal of Food Engineering
[Elsevier BV]
日期：2025-01-25
卷期号：392: 112495-112495
被引量：3
标识
DOI：10.1016/j.jfoodeng.2025.112495
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