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High internal-phase Pickering emulsions constructed using myofibrillar proteins from large yellow croaker: Effect of glycerol

甘油肌原纤维化学相（物质）食品科学生物化学有机化学

作者

Min Lin,Yufeng Chen,Linfan Shi,Yucang Zhang,Shuji Liu,Zhiyu Liu,Wuyin Weng,Zhongyang Ren

出处

期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier]
日期：2024-12-09 卷期号：288: 138605-138605 被引量：10

链接

标识

DOI：10.1016/j.ijbiomac.2024.138605

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