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High internal-phase Pickering emulsions constructed using myofibrillar proteins from large yellow croaker: Effect of glycerol
甘油
肌原纤维
化学
相（物质）
食品科学
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作者
Min Lin,
Yufeng Chen,
Linfan Shi,
Yucang Zhang,
Shuji Liu,
Zhiyu Liu,
Wuyin Weng,
Zhongyang Ren
出处
期刊：
International Journal of Biological Macromolecules
[Elsevier BV]
日期：2024-12-09
卷期号：288: 138605-138605
被引量：10
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijbiomac.2024.138605
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