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Development of a QSAR model to predict protein-flavor binding in protein-rich food systems

数量结构-活动关系 风味 食物蛋白 化学 计算生物学 食品科学 立体化学 生物
作者
Cristina Barallat-Pérez,Boudewijn Hollebrands,Hans‐Gerd Janssen,Sara I.F.S. Martins,Vincenzo Fogliano,Jos A. Hageman,Teresa Oliviero
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2024-11-29 卷期号：467: 142268-142268 被引量：1
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.142268
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