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Decoding of the enhancement of saltiness perception by aroma-active compounds during Hunan Larou (smoke-cured bacon) oral processing

芳香化学食品科学感官分析烟雾硫黄有机化学

作者

Dandan Pu,Boya Cao,Zikang Xu,Lili Zhang,Ruixing Meng,Jiahui Chen,Baoguo Sun,Yuyu Zhang

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2024-08-31 卷期号：463 (Pt 1): 141029-141029 被引量：38

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2024.141029

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