Unraveling the mechanism of CaCl2-assisted microwave demulsification: a dual-focus analysis on peanut oil body emulsions and their intrinsic proteins

机制(生物学) 花生油 化学 光学(聚焦) 对偶(语法数字) 微波食品加热 食品科学 有机化学 计算机科学 光学 物理 电信 量子力学 文学类 艺术 原材料
作者
Xin Guo,Lulu Li,Shah Faisal,Zhilong Li,Hui Hu,Fengying Gu,Fusheng Chen,Xia Guo,Bo Jiao,Qiang Wang
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
卷期号:327 (Pt 1): 147198-147198 被引量:2
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2025.147198
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