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Study on the mechanism of floral aroma compounds in sweet oranges inducing the sweetness enhancement of Erythritol by using sensory evaluation, electronic tongue and molecular simulation
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作者
ChongMing Zhong,
Yunwei Niu,
Rujun Zhou,
Jing Zhang,
Jiancai Zhu,
Zuobing Xiao,
Qing Xiao
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2025-10-07
卷期号：496 (Pt 1): 146676-146676
被引量：2
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.146676
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