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Enhancing the functional properties of egg yolk through post-treatments following short-term fermentation for application in powdered oils
作者
Junlin Ge,
Qiuyu Ye,
Dustin R. Long,
Jiajing Liu,
Yuting Ye,
Jiawen Pei,
Xuebo Liu,
Xiang Duan
出处
期刊：
Food Research International
[Elsevier BV]
日期：2025-12-15
卷期号：225: 118070-118070
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2025.118070
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