Study on the effect of glycerol monostearate on the properties of sesame oil body-based aerated emulsions and related mechanisms

食品科学 甘油 曝气 芝麻油 化学 乳状液 园艺 生物 有机化学 芝麻
作者
Delong Li,Yanpeng Zhang,Yue Long,Kun Zhang,Wei Xu,Chun Hu,Hailong Zhang
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:496 (Pt 2): 146783-146783
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.146783
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