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Effect of Pleurotus eryngii mycelial fermentation on the composition and antioxidant properties of tartary buckwheat

杏鲍菇 食品科学 菌丝体 发酵 固态发酵 化学 作文（语言） 抗氧化剂 平菇 植物 生物 生物化学 蘑菇 语言学 哲学
作者
Lijiao Li,Xiaonian Cao,Jingwei Huang,Ting Zhang,Qian Wu,Peng Xiang,Caihong Shen,Liang Zou,Jun Li,Qiang Li
出处
期刊：Heliyon [Elsevier BV]
日期：2024-02-01 卷期号：10 (4): e25980-e25980 被引量：9
链接
cell.com cell.com nih.gov nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.heliyon.2024.e25980
摘要
In this study, we investigated the effect of solid-state fermentation of
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