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Molecular mechanisms of selenium-biofortified soybean protein and polyphenol conjugates in protecting mouse skin damaged by UV-B

硒 多酚 结合 抗氧化剂 化学 生物化学 食品科学 有机化学 数学 数学分析
作者
Xing Zhang,Hui He,Tao Hou
出处
期刊：Food & Function [Royal Society of Chemistry]
日期：2020-01-01 卷期号：11 (4): 3563-3573 被引量：10
标识
DOI：10.1039/c9fo02560j
摘要
A new selenium-biofortified protein and polyphenol conjugate with high antioxidant activity and stability for the treatment of photooxidation-related diseases.
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