Effects of high oil compositions and printing parameters on food paste properties and printability in a 3D printing food processing model

材料科学 粘度 流变学 淀粉 分离乳清蛋白粉 食品科学 玉米淀粉 表观粘度 动态力学分析 复合材料 化学工程 乳清蛋白 化学 工程类 聚合物
作者
Lingyi Liu,Ozan N. Ciftci
出处
期刊:Journal of Food Engineering [Elsevier BV]
卷期号:288: 110135-110135 被引量:118
标识
DOI:10.1016/j.jfoodeng.2020.110135
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