酿造
食品科学
化学
吡哆醇
抗氧化剂
腐胺
生物化学
酶
发酵
作者
Terenzio Bertuzzi,Annalisa Mulazzi,Silvia Elena Rastelli,Gianluca Donadini,Filippo Rossi,Giorgia Spigno
出处
期刊:Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期:2019-12-03
卷期号:310: 125935-125935
被引量:45
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2019.125935
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