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A winery-scale trial of the use of antimicrobial plant phenolic extracts as preservatives during wine ageing in barrels

酿酒 葡萄酒 酒厂 食品科学 化学 防腐剂 抗菌剂 多酚 酚类 感官的 抗氧化剂 有机化学
作者
E. González-Rompinelli,Juan José Rodríguez‐Bencomo,Almudena García‐Ruiz,Fernando Sánchez‐Patán,Pedro J. Martín‐Álvarez,Begoña Bartolomé,M. Victoria Moreno‐Arribas
出处
期刊：Food Control [Elsevier BV]
日期：2013-03-28 卷期号：33 (2): 440-447 被引量：61
标识
DOI：10.1016/j.foodcont.2013.03.026
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