Modification of retrogradation property of rice starch by improved extrusion cooking technology

回生(淀粉) 支链淀粉 淀粉 挤压 结晶度 直链淀粉 化学 材料科学 食品科学 化学工程 复合材料 工程类
作者
Yunfei Liu,Jun Chen,Jianyong Wu,Shunjing Luo,Ruiyun Chen,Chengmei Liu,Robert G. Gilbert
出处
期刊:Carbohydrate Polymers [Elsevier BV]
卷期号:213: 192-198 被引量:72
标识
DOI:10.1016/j.carbpol.2019.02.089
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